[코슐랭가이드/스물다섯 번째 접시] 전주 도야족발 효자중화산점

안녕하세요.
나만의 미식 리스트를 만들어 추천을 해주는 코슐랭 가이드의 코집사입니다.

@notepad_jj2

2020년 10월 18일 코슐랭가이드의 스물다섯 번째 접시

전주 도야족발 효자중화산점

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전북 전주시 완산구 거마평로 170에 위치한

전주 도야족발 효자중화산점입니다.

영업 시간은 매일 13:00 ~ 02:00 입니다.

Facilities & Services

주차장

배달

화장실

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전주 도야족발 효자중화산점의 기본 반찬(주먹밥은 아님)

 

백김치와 무말랭이, 새우젓과 쌈장, 마늘이 있다.

주먹밥은 리뷰 쓰는 조건 하에 받았다.

 

전주 도야족발 효자중화산점

전주 도야족발 효자중화산점의 막국수.

양배추와 상추가 들어 있다.

 

전주 도야족발 효자중화산점 기본 족발과 불족발

 

전주 도야족발 효자중화산점의 기본 족발과 불족발이다.

가격은 37,000원으로, 반반 족발을 시켰다.

불족발에는 떡사리가 들어 있다.

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전주 도야족발 효자중화산점.

 

먼저, 전주 도야족발 효자중화산점의 기본 반찬이다.

백김치와 무말랭이 맛이 좋다. 무말랭이는 시판에서 파는 맛과 비슷하고, 백김치는 짜지 않고 불족발과 같이 먹으면 잘 어울린다. 아쉬운 점은 초장이 없다.

 

두 번째로, 전주 도야족발 효자중화산점의 막국수이다.

막국수에는 양배추 채로 썬 것과 상추, 면이 들어간다.

막국수에 들어가는 양념 맛은 괜찮은데 면이 너무 부드럽다.

국수에 들어가는 면 만큼은 아니지만, 막국수 면의 쫄깃함과 탱글함이 없다.

정말 부들버게 잘 끊어지는 식감을 가지고 있다.

 

마지막으로, 전주 도야족발 효자중화산점 기본 족발과 불족발.

전주 도야족발 효자중화산점에서 기본 족발을 포장할 때 따뜻한 물이 함께 동봉되어 온다.

 

족발에서도 차갑게 먹느냐, 뜨겁게 먹느냐가 나뉜다.

우리가 최근에 들어서 족발 뜨겁게 먹기 시작했다. 전에는, 족발을 삶아서 바로 냉장보관하여 얇게 썰어 먹었다.

근데, 여기는 따뜻하게 먹어 족발의 부드러운 살과 껍데기의 식감을 즐길 수 있도록 따뜻한 물로 따뜻하게 유지되어 포장이 왔다.

고기도 부드러웠고, 살코기의 특유한 식감, 쫄깃한 식감을 가진 껍데기가 식감을 끌어올려 준다.

 

불족발은 족발이 대략 큐브 모양으로 나온다.

적절한 맵기가 주먹밥과 함께 먹어도 좋고, 백김치를 싸서 먹어도 좋다.

상추에 불족발을 올려 먹어도 좋을 만큼 크게 자극적이지 않아 좋았다.

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